En smörgåstårta är en klassiker på svenska kalas, och den har den stora fördelen att den kan göras i förväg. Det är lugnande att veta att festmaten redan står klar i kylen när gästerna kommer. Tårtan består av lager av bröd med krämig fyllning emellan, och den täcks med ett lock av kräm och pyntas efter tycke och smak. Den ser ut som mycket, men är i grunden enkel.
Börja med brödet. Välj ett mjukt och gärna ljust bröd som går lätt att skära och som inte faller sönder när fyllningen läggs på. Skär bort kanterna om du vill ha en riktigt fin tårta, och lägg skivorna tätt intill varandra så att lagret blir jämnt. Tryck försiktigt på varje lager, så att tårtan håller ihop när du skär i den senare.
Fyllning och pynt
Fyllningen kan vara krämig och mild, till exempel en blandning av ostkräm, majonnäs eller crème fraîche med något gott i, som skinka, räkor, ägg eller rökt fisk. Variera mellan lagren, så att det blir olika smaker i varje skiva. Fråga gästerna i förväg om någon inte äter fisk eller skaldjur eller har allergier, och gör gärna en liten tårta separat för den som behöver något annat.
Pynten är där du får leka. Gurka, tomat, citronskivor, ägg, örter och lite rom brukar ligga fint på toppen. Låt barnen hjälpa till, för det är ett bra sätt att få dem att känna sig delaktiga. Gör inte pynten för krånglig, för då blir det stressigt, och den som bakar ska också hinna vara med på festen. Ordna det så att tårtan ser inbjudande ut utan att bli en konstruktion.
Ställ tårtan i kylen medan den väntar, och täck över den så att den inte torkar. Ta fram den strax före serveringen, så att den inte står framme för länge i värmen. Skär den i jämna bitar och ha en bred kniv eller tårtspade till hands. Det som blir över ställer du snabbt tillbaka i kylen, så att det håller sig bra till nästa dag. En smörgåstårta är en riktig festmåltid som mättar länge.
