En buffé är ett smart sätt att servera när det kommer många gäster. Alla kan ta det de vill ha, lika mycket eller lite som de orkar, och du slipper stå och dela ut portioner. Det passar för fester, födelsedagar och större middagar. Men en buffé kräver lite planering, så att den inte blir en kö vid bordet eller ett kaos av fat som är svåra att nå.
Börja med flödet. Ställ bordet så att gästerna kan gå runt det, helst med fritt utrymme på båda sidor, och låt tallrikarna ligga först. Lägg bestick och servetter sist, så att ingen behöver hålla i allt medan de tar mat. Ordna maten i en logisk följd: sallader och kalla rätter först, därefter det varma, och sist såser och bröd. Så går det fort, och ingen står och blockerar.
Så att maten räcker och håller sig fin
Ha serveringsskedar eller gafflar vid varje fat, och gärna små skyltar som berättar vad rätten innehåller. Det är extra viktigt för dem som har allergier eller inte äter vissa saker, så fråga alla gäster i förväg och respektera svaret när du planerar. Håll rätter med olika ingredienser åtskilda, så att ingen kommer åt fel sak av misstag och alla känner sig trygga.
Låt inte allt stå framme från början. Ställ fram en del i taget, och fyll på från köket när något börjar ta slut. Kalla rätter ska hållas kalla och varma ska hållas varma, så ha gärna underlägg eller värmare för det varma och en kall skål eller is under det kalla. Det som har stått framme länge slänger du hellre än sparar. Ha små tallrikar för barnen, så att de kan ta lagom mycket.
När alla har ätit och pratat en stund kan du ställa fram efterrätten på samma sätt. Ett litet bord för sig med kakor, frukt och kaffe fungerar fint, så att de som har ätit klart kan resa sig och ta något utan att störa. Bjud gärna på dryck utan alkohol, så att alla har något gott i glaset. Efteråt är det enkelt att plocka ihop, eftersom allt redan står på fat och i skålar.
