Wer viele Gäste erwartet, kennt die Mühe des Anrichtens: Jeder Teller wird einzeln gefüllt, und bis alle sitzen, ist das Essen schon nicht mehr heiß. Große Platten in der Tischmitte sind die einfachere Lösung. Jeder nimmt sich selbst, was er mag und wie viel er möchte, und der Gastgeber kann sich zu den anderen setzen. Außerdem sieht ein reich gedeckter Tisch einladend aus.
Für Platten eignen sich viele Speisen: gebratenes Gemüse, Fleisch oder Fisch in Scheiben, Erdäpfel, Reis, Nudeln, Paradeiser, Salate und Brot. Die Speisen werden auf großen Tellern oder Brettern angerichtet und mit Kräutern, Zitronenscheiben oder Gemüse verziert. Achten Sie darauf, dass die Platten in der Tischmitte nicht zu groß sind, damit auch Gläser und Teller genug Platz haben.
Platten richtig planen
Zu jeder Platte gehört ein passendes Besteck zum Vorlegen, damit sich die Speisen nicht vermischen. Legen Sie außerdem ein paar Servietten bereit, und stellen Sie Schüsseln mit Soßen daneben. Wenn Gäste Allergien haben oder bestimmte Dinge meiden, fragen Sie vorher nach, richten Sie eine eigene Platte her und kennzeichnen Sie diese klar. So können alle sicher zugreifen.
Kalte Speisen sollen kühl bleiben, warme sollen warm bleiben. Halten Sie deshalb Nachschub in der Küche bereit und füllen Sie die Platten nach, wenn sie leerer werden. Warme Platten können kurz auf einer Warmhalteplatte oder unter einer Abdeckung warten. Lassen Sie nichts zu lange im Freien oder in der Sonne stehen. Was übrig bleibt, kommt schnell in den Kühlschrank.
Kinder lieben es, sich selbst etwas auszusuchen. Stellen Sie deshalb einfache Speisen in Reichweite der Kleinen, und zeigen Sie ihnen, wie man mit dem Vorlegebesteck umgeht. Es darf ruhig etwas danebengehen. Wer Platten benutzt, erlebt, dass das gemeinsame Zugreifen ein guter Anlass zum Reden ist, auch zwischen den Generationen.
Am Ende gibt es weniger Geschirr zum Abwaschen, weil nur die Platten und Teller gebraucht werden. Die Reste lassen sich leicht in Schüsseln füllen und am nächsten Tag aufwärmen. Für ein Fest mit vielen Gästen ist das Servieren auf großen Platten einfach, gemütlich und hübsch. Probieren Sie es beim nächsten Mal aus, und Sie werden merken, wie entspannt ein Abend werden kann.
