Es klingelt, und du bist noch mitten in der Zubereitung. Die Gäste stehen vor der Tür, viel zu früh, und das Essen ist noch lange nicht fertig. Für viele Gastgeber ist das ein Schreckmoment. Aber es gibt keinen Grund zur Panik. Wer ruhig bleibt und ein paar Ideen bereithält, macht aus dem Ereignis einen entspannten Anfang, an den sich alle gern erinnern.
Der erste Schritt ist ein herzlicher Empfang. Begrüsse die Gäste, nimm ihnen die Jacken ab und biete etwas zu trinken an. Damit gewinnst du Zeit, und die Gäste fühlen sich sofort willkommen. Ein Apéro mit kleinen Häppchen, Nüssen oder Oliven überbrückt die Wartezeit, und niemand merkt, dass das Essen noch nicht fertig ist. Sag ruhig ehrlich, dass du noch etwas Zeit brauchst.
Gelassen bleiben
Halte für solche Fälle einen kleinen Vorrat bereit. Ein Brett mit Käse, Brot, Rohkost und einem Dip lässt sich schnell zusammenstellen. Auch Knabbereien und Früchte eignen sich gut. Stelle alles auf den Tisch, damit die Gäste sich bedienen können, während du in der Küche weiterarbeitest. Wenn es in der Küche läuft, dürfen die Gäste ruhig zusehen.
Gäste sind meist froh, wenn sie helfen dürfen. Bitte jemanden, Getränke einzuschenken, den Tisch zu decken oder Gemüse zu schneiden. So verkürzt sich die Wartezeit, und das gemeinsame Tun bringt Gespräch und Nähe. Wer Kinder dabei hat, kann sie mit einer kleinen Aufgabe beschäftigen, damit sie sich nicht langweilen.
Frage nebenbei, ob es Wünsche oder Einschränkungen gibt, falls du das nicht schon vorher getan hast, und respektiere die Antworten. Vielleicht kannst du das Essen kurz anpassen. Lass dich nicht aus der Ruhe bringen, wenn etwas länger dauert. Gute Gäste haben Verständnis und schätzen ehrliche Worte mehr als perfekte Abläufe.
Verschiebe den Zeitplan im Kopf nach hinten und geniesse den Abend trotzdem. Wenn das Essen später auf den Tisch kommt, ist das kein Drama, denn Hunger macht bekanntlich den besten Koch. Wichtig ist, dass sich alle wohlfühlen. Beim nächsten Mal weisst du, dass du die Vorbereitung früher beginnen kannst, oder du planst von Anfang an ein Gericht, das warten kann.
