Gasten die te laat komen, dat overkomt iedere gastheer weleens. Er is file, de trein rijdt niet of er is iets tussengekomen. Als het eten dan in de oven staat en steeds droger wordt, raak je gestrest. Daarom loont het om gerechten te kiezen die niet stukgaan als het even duurt. Zo kun je rustig blijven en de gasten ontspannen ontvangen.
Kies gerechten die goed warm blijven of die zelfs beter worden als ze wat langer staan. Stoofschotels, soepen, ovenschotels en stamppot houden zich goed. Ook koude gerechten zoals salades, koud vlees en pastasalades zijn geschikt, omdat ze niet warm hoeven te worden. Vermijd gerechten die op het laatste moment gebakken moeten worden en direct opgegeten moeten worden.
Slim plannen
Werk met een vaste volgorde. Begin met iets kleins, zoals een hapje of soep, en bewaar het hoofdgerecht tot iedereen er is. Wie te laat komt, kan dan nog aansluiten zonder dat er iets bedorven is. Zet het eten in een pan met deksel op een laag vuur, of in een warmhoudschaal, zodat het warm blijft zonder aan te branden.
Houd bij het warm houden het eten in de gaten. Laat het niet te lang warm staan en bewaar restjes snel in de koelkast. Warm eten dat lang op kamertemperatuur staat, is niet meer goed. Dat geldt ook voor koude gerechten die te lang buiten de koelkast staan. Zet wat niet meteen nodig is dus liever nog even koel.
Vraag gasten van tevoren om een berichtje als ze later komen. Dan weet je waar je aan toe bent en kun je je planning aanpassen. Vraag ook of er iemand iets niet eet of allergisch is, zodat je niet tijdens het wachten met vragen zit. Respecteer wat je hoort en zet het eten neer dat past. Zo voorkom je verrassingen.
Blijf vriendelijk en maak het niet groter dan het is. Gasten die te laat komen, hebben er meestal zelf al genoeg last van. Bied hen iets te drinken aan en laat hen rustig aansluiten. Een goede gastheer maakt het gezellig, ook als het plan anders loopt. Uiteindelijk onthouden mensen de sfeer, niet het tijdstip waarop het eten op tafel kwam.
